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海參里面的筋要去掉嗎
編輯 : 海參遼參網     瀏覽量 : 0

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前面我們也講過很多次,發海參的方法看起來操作繁雜,實際操作起來其實很簡單,只要記住幾個關鍵步驟和關鍵點就可以了。幾個關鍵步驟是:浸泡—清洗—煮制—浸泡,海參從干品到可以食用,大體上需要經過四個步驟,先將海參浸泡48小時左右,然后再把海參剪開將內外清洗干凈,接下來就是大火燒開后轉小火煮制,最后是再浸泡48小時左右。這里面有幾個關鍵點也是很多專業人士都會提醒的:無論是浸泡還是煮制,發海參的容器都應當是完全無油的,并且發海參用的水最好是純凈水。因為海參大小不一,因此海參是否煮透應當一個個檢驗。前后兩次浸泡海參,都應當保持0-5°的低溫,放進冰箱冷藏室里。浸泡的時候要勤于換水,最好是每12小時換一次,保持發泡水質的清潔。

還有一點,也是很多人提到的:清洗海參的時候除了要剪掉沙嘴,將海參內壁附著的沙子等清洗干凈之外,內壁上附著的海參筋要用刀劃成小段,但是不要剪掉。但是很多發過海參的人可能會說了,“這幾條筋里有時會有沙子,不去掉吃起來牙磣。”也有的人說,“這幾條筋一用力洗就掉下來了,在海參上耷拉著看著不美觀。”也有比較認真的人發現了,保留有海參筋的海參不如去掉了的發的大。雖然有這樣那樣的情況存在,但是,海參筋還是最好不要去掉。因為海參筋是非常有營養的部位,它不僅與海參體壁有相同的活性成份,還含有更加豐富的海參皂甙、酸性軟骨素等營養物質,食用之后對人體十分有好處。至于海參筋里有可能有沙子,清洗海參的時候最好用流動的水,這樣更容易將海參體內附著的沙子沖洗干凈。即使海參筋被不小心弄掉了,也不要把它們扔掉,留下來也是可以食用的,有的人甚至專門買包裝好的海參筋來食用呢。至于海參筋影響漲發這個問題,上面我們也已經提出了解決方案:在清洗海參的時候將泥沙沖洗干凈后,用剪刀在海參內壁上劃兩刀,將海參筋剪成2-3段,這樣就可以既保留海參筋又能讓海參正常發大了。

海參里面能加上多少鹽

海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

海參里有什么東西不能吃

做海參的時候不能放醋海參具有非常高的營養價值,可是如果做海參的時候放了醋,在營養上就會大打折扣。因為酸性食物會讓膠原蛋白凝聚,變得非常的緊縮,這樣我們的身體就很難吸收它們了。海參不能和葡萄一起吃葡萄的營養價值很高,其中含有的大量果酸可以幫助我們消化,適當的吃些葡萄,會起到非常優秀的健脾和胃作用。海參具有非常強的修復再生功能,可以幫助我們修復腸胃損傷。可是海參和葡萄不能一起食用,否則會起到相反的效果,不但不能起到修復腸胃的作用,還會加重傷害。

海參連續吃多長時間好

其實可以每天都吃的 但由于現在普遍人們有怕夏天吃會上火 所以都是入冬開始吃 連續81天。很據自身的體質,常年吃海參最好。食用海參的人群最好是成年以后,正常生長發育的少年兒童盡量不用食用海參,因為海參本身的營養價值高,容易使小年兒童發育過早,就是通常所說的早熟。但,對體弱多病、免疫力低下的小年兒童是可以食用海參的。

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