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干野生海參選購方法怎么發
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大連干海參
海參是生活在海底生出的一種海洋生物,由于它的營養價值豐富,因此受到了很多人的喜愛,為了更好地保存海參,人們會將多余的海參曬干制成干海參。不過,在食用前,我們要先將干海參發開,接下來為大家介紹一下大連干海參的選購與發泡方法。

干野生海參泡發方法

加水浸泡

先用清水將干海參表面的浮塵清洗干凈,再放進干凈的大碗里面,加入清水,讓水完全將海參浸沒,再將大碗放入到冰箱里面冷藏浸泡兩天兩夜,期間,要記得換兩次水。之后,再將大碗拿出來,將里面的水倒掉,可以看到,海參已經明顯變大了。

清洗干海參

接下來,要將干海參清洗干凈。在干海參的腹部,可以看到有一個口子,這是之前加工的時候,開的口,沿著這個口子將兩端剪開,可以看到菜花狀的沙嘴和海參的白牙,用清水將其嘴巴和牙齒清洗干凈。再將壁上的白色的筋去掉。

煮干海參

清洗干凈干海參之后,將其放到電壓力鍋里面,倒入足夠的清水,啟動煮粥功能,讓其被完全煮透。待煮好的干海參自然冷卻之后,將其撈出來,又放回之前的大碗里面,裝入足夠多的清水,再次放到冰箱里面冷藏浸泡,這次只需24小時即可。

再次浸泡

將泡發的干海參從冰箱拿出來,放到篩子里面瀝干水分,再用保鮮膜包好,放到冰箱里面冰凍。這就已經將干海參泡發了,每次要吃的時候,到冰箱里面取出來適量烹飪就行。

大連干海參

干野生海參的營養價值

海參的膽固醇含量是比較低的。且脂肪相對來說也是很少的,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人可謂食療佳品,常食對看病強身很有好處。

海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。

最近美國的研討學者從海參中萃取出一種特別物質--海參毒素。這種化合物可以有效按捺多種霉菌及某些人類癌細胞的成長和搬運。

食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

干野生海參如何選購

味道法:首先最簡單也是最實用的方法,就是嘗泡發海參的水。如果有些許甜味,一般就有質量問題。其次,可以把干參放在溫度稍微高一些的地方一段時間,如果參體泛白,則有可能是糖干海參。

觀察法:按滋秋養生堂干海參標準規定的工藝加工干海參,其色澤為黑灰色或灰色,體形寬松,端正,個體均勻,大小基本一致,結實而有光澤,刺尖挺直且完整,嘴部石灰質(俗稱牙)顯露少或較少,切口小而清晰整齊;腹部下的參腳密集清晰;單體重按規格分7克~15克以上不等;體表無鹽霜,附著的木炭灰或草木灰少,無雜質、異味,為上品。相比之下,干海參個體大小參差不齊,形體不正,色澤粗暗,參刺短,刺光圓鈍或殘缺不全,腹部下的參腳模糊不清晰,端頭切口不規則,不清晰,有較明顯的石灰質。體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。

剖開法:將滋秋養生堂干海參橫向切開,其體內潔凈無鹽結晶、無內臟、泥沙等雜質,斷面壁厚均勻在3—5毫米以上,斷面肉質呈深棕色,光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反復多次燒煮,鹽漬加工的干海參,體內有明顯的鹽結晶或雜質、膠質層薄且厚度不均勻,甚至破碎,形成破洞,組織形態老化即為劣品。現在市場上有半干海參,價格更經濟,而且更安全。主要是加工制作過程比較簡單,反而讓人更放心。

手感法:滋秋養生堂干海參個體堅硬,不易掰開,份量較輕,十足干,敲擊有木炭感,擲地有彈性,有回音,為上品。劣質干海參易于掰斷,并有鹽結晶或雜質脫落,手掂有沉重感,敲擊或擲地無彈性的回音,鹽含量在60%以上。

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