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如何鑒別海參的好壞
編輯 : 海參遼參網     瀏覽量 : 0

海參如何選購
海參是很珍貴的補品,海參是很多人比較喜愛的,我們在購買的時候,而且價格差異那么大的海參,那么海參怎么選購呢?應該如何鑒別海參的好壞呢?我們一起通過以下內容了解一下。

海參怎么選購

目前市面上的海參主要分為兩類,一類是以當地原料加工而成的地產海參,一類則是進口海參。地產海參一般來說養殖成本較高,加工的工序也較復雜,賣家的利潤也較低,所以一般商場都沒有銷售。而進口海參價格高、利潤也高,各大商場都有現貨銷售。

主要從四個部分來著手。首先,要從規格上來識別,特大規格的每斤30頭左右,大規格的每斤40-50頭,中規格的一般在每斤60-80頭,而小規格的則每斤在100頭以上。其次,要從形狀上來分,優質的海參體形盈滿呈圓柱形,刺是直挺的,這樣的海參很輕,并且參肚部的小腿排列整齊,而劣質海參則完全相反。再次,從成色上來區分,優質的干海參經過水泡后常常呈現正宗的瑪瑙色,彈性比較高,口感極好,軟軟的、糯糯的,基本上都是整體,沒有破碎,也沒有異味。最后,從加工方法上來識別,一種是傳統的加工工藝,就是通過搓草木灰的海參。一種是純淡干海參,這種方法加工而成的海參,沒有無鹽分,無灰,無水分。不過,這種純淡干海參的價格要遠遠高于搓草木灰海參。

雖然市場上的劣質海參橫行,但只要消費者掌握了鑒別海參的方法,在購買和選購海參時擦亮雙眼,還是可以選購到優質海參的。所以,廣大消費者在購買海參時一定要小心再小心,不要被劣質海參蒙蔽眼睛。

隨著時間的推移,春節的腳步漸漸近了,大街上的年味也越來越濃。在一年之中,中國人民最重視的節日也就是春節,這個日子是萬家團圓的日子,也是新一年的開端,所以大家都非常重視。過年了,帶點禮品走親訪友是最平常的事了。近年來,禮品市場上海參禮盒等滋養品最為熱銷,特別是春節前這段時間,海參等高端禮品異常火爆。可是,過年買海參送人要注意什么呢?

目前市場上海參的種類主要有四種,一種是鹽干海參,一種是糖干海參,一種是淡干海參,一種是半干海參。這四種海參各有各的特點,比如鹽干海參相對來說較便宜,鹽分比較多,顏色不太好看,可以用來送領導;糖干海參而比較完美,既好看又便宜,但是糖分過多,不適宜糖尿病人,可心用來送領導,但不適宜送親戚朋友;淡干海參極有營養,可能看上去并不好看,但它卻是最適合自己吃或送朋友吃的;半干海參也是很有營養的一類,但它常常不易儲存與運輸。所以,消費者選擇海參時,一定要注意它們的特征,要根據自己的用途來選購適合的海參。

不過,也有一些不法商販利用春節這個海參銷售旺季來弄虛作假。因此,建議消費者在購買海參時要注意擦亮眼睛,不要上當受騙。

海參

選購海參注意事項

第一,要觀察海參的體形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商販去除過腐敗的,也可能是海參捕撈已久被污染的。

第二,購買的海參一定要夠干,也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說,海參的價格都很昂貴,含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海參中摻水,這樣消費者就會吃虧上當。另外,如果海參的含水量過多,也不易保存,極容易變質。

第三,優質的海參基本上大小均勻,肚中沒有沙子,要注意一些商販為了增重,故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

第四,挑選海參時,還要注意其海參的顏色,一些糖干海參黑亮異常,消費者不宜選擇。

眾所周知,海參不僅是一種營養極高的滋補品,還是一種十分名貴的藥材。食用海參有提高記憶力、延緩衰老、預防疾病等作用,所以海參成為近年來訪親走友必備的禮品。不過,根據記者的調查得知,隨著海參的熱銷,一些劣質海參在市場上橫行,這些劣質海參常常以次充好,讓消費者無法分辨真假。那么,現在我們就來談一下優劣海參的分辨方法吧。

目前市場上銷售的海參主要有三類,一類是淡干海參,它是目前的主打海參,也是最好的干海參,泡發量也極高。淡干海參的表皮和小足清晰良好,外表一般呈黑色或灰色,純干海參加工非常精細,含水量極低。淡干海參存儲比較方便,并且它的保持期也較長,不過,它們在加工的過程中會流失一些營養成分,食用起來有點麻煩。一類是鹽干海參,這類海參外表通常附著一層鹽粒,顏色通常成白色,無法清晰的看到表皮與小足。大多的鹽干海參泡發量在五倍左右,當然質量差的還會更少。這種海參成本低,保存時間久,但營養成分流失嚴重。一類是糖干海參,這類海參就在制作鹽干海參的過程中加入糖,海參上過糖之后,外表顯的更圓潤,還可以讓它的體重增加,通常市場上的這類參價格相對較低。這類糖干海參一般都被用來送禮,因為它看起來漂亮,價格還實惠。

消費者在購買海參時要注意什么呢?第一,在購買海參時,一定要選擇夠干燥的海參,這類海參不容易變質。第二,購買海參時,盡量選擇干的,不要過于飽滿的。因為常常有一些商販為了增加海參的重量,故意添加了大量白糖、膠質或明礬等,這樣做出來的海參是很飽滿,但通常營養成分不高,還可能給人體帶來傷害。還有一些不法商販為了讓自己海參顏色更好看,通常采用染色的方法,這樣染出來的海參色澤鮮艷,但食用后對人體有害。第三,在購買海參時一定不要只追求價格便宜,一定要結合干海參的水發率來理性購買,正常情況下,一斤好的海參可以泡出15斤的水發海參,但是一斤劣質海參通常泡發不到5斤。

海參

干海參選購方法

干海參是海參經過發制后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。

1、淡干海參

淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產品,也是最好的干海參,水發量也高。淡干海參的傳統加工流程:處理海參等原料-水煮鮮參—日曬—蒸至干燥。淡干海參表皮和小足(海參的吸盤)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。

淡干海參加工有深淺之分,純干相應是加工更精細,含水量最低,純淡干海參可能個頭很小,但發量卻能達到十五、十八倍。普通淡干海參一般在十倍以上,海參是一分價錢一分貨。淡干海參的優點是加工次數最少營養流失少,存儲運輸比較方便,保質期較長,加工成本低且簡單;缺點也相似,加工過程會讓海參的一些營養成分流失,食用發制過程比較繁瑣。

2、鹽干海參

鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽干海參加工流程為:處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創缸—自然曬干。鹽干海參優點:工序簡單,加工成本低,保質期長,存儲和運輸比較方便。

鹽干品質好的發量可能達到五倍左右,質量差的就不好說了。鹽干海參的優點是保質期能長達數年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。缺點:加工過程中活性成分流失嚴重,發制過程繁瑣,市面上很多加工商家受利益驅使,添加大量鹽,摻假情況嚴重。

3、糖干海參

市場上所謂的“糖干海參”,就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖,因為上糖之后海參外觀更加圓潤,加之大量的糖可以增重,因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖干海參,通體烏黑且參型很漂亮,口感帶甜味。

糖干海參優點是:看起來漂亮,送禮好看,所以現在很多超市海參賣場的參都是糖干參;但是缺點更明顯,糖干海參相對比較潮濕,不能長期存放;同時漲發率和口感不如淡干海參;加工過程同樣損失營養物質,并且引入了糖,不利于糖尿病患者食用。隨著干海參行業標準的制定,糖干海參已經退出市場,但仍有部分不法商販以糖干海參欺騙消費者。

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