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野生干海參多少錢一斤以及如何選購干海參
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野生干海參多少錢

海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材,營養價值和藥用價值都非常高。海參種類很多,每一種海參價格是不同的,價格參差不齊,現在的海參,雖然已經走進尋常百姓家,但是價格還是有點小貴的,野生干海參多少錢一斤我們也要了解一下,海參的泡發和選購也很重要,一起通過以下內容來了解一下。

野生干海參多少錢

現在環境越來越惡劣,野生海參變得越來越少,而且由于人們的過度捕撈,真正的野海參數量已經不多。所以當你購買大連野生海參之前,心里要有個大概價格,不要上當受騙了。質量上乘的大連野生海參價格可以賣到4000元一斤。影響海參價格的因素有很多,目前市場上真正的大連野生海參價格在4000-7000元左右徘徊,最低不會低于3500元一斤。

影響海參價格的方面有很多,主要因素有海參的質量、海參進貨渠道以及購買海參的數量等。目前,淡干海參是市場銷售最好的,也是價格最高的。像一些大品牌專賣店,大連野生海參價格通常在4000元以上。海參加鹽、加糖增重可以有效降低成本,加糖加鹽后的海參發漲率很低,雖然價格實惠但是性價比不高,而且,大部分商家不會把好的海參加工成鹽干海參。因此,消費者選購海參不能光看價格,要綜合考慮。另外,海參越大營養價值也就越高,因此價格也就越貴。

海參生長周期長短也是影響海參價格的一個方面。海參生長周期越長,價格越高。野生海參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養沉積越多,滋補價值越大,但是價格也越貴。而人工飼養海參溫度適宜餌料豐富,生長快,一般達到5-8頭就能出售了,健康滋補作用相對差很多,因此價格也比較低。

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野生干海參泡發方法

水的選擇

干海參泡發期間,要全程使用純凈水或者蒸餾水,不管是礦泉水或者是凈化水都是不可以的。

注意泡發容器的潔凈度

泡發容器一律要干凈無油無鹽無任何其它雜質,在接觸海參時注意手上不要沾有油漬、化妝品。

全程對溫度的控制

浸泡海參和漲發海參期間,海參都要放在純凈水中,然后放置在冰箱冷藏區,保持在0-5攝氏度;海參煮制期間再煮沸后注意對火候的控制。

筋的處理

實驗與生產都表明,是否斷筋對發制率幾乎沒有影響,為了保證發制后海參形態完好,在發制過程中切忌對筋進行處理。

冷卻方式

海參煮好后,應撈出自然冷卻,然后放入純凈水中進行漲發。

比例搭配

各環節應注意水量與參量的合理搭配,通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上,水煮步驟應保持在4:1以上。如果海參個體很大的話,注意一次煮制數量不要太多,盡量挑選個頭大小差不多的一起煮制。

除了注意這六點外,不管是開始的浸泡,還是中間的煮制,以及后面的冰水漲發,一定要注意時間的把握。如果當前步驟沒有完成到位,則應該適當延長時間;如果在煮制時有的煮好了有的沒有好,那就要把煮好的提前撈出來自然冷卻后再漲發,冰水漲發期間,不要過于追求漲發越大越好,到位即可或者根據自己的口感要求漲發至合適即可。

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野生干海參如何選購

掰是為了判斷海參的干濕程度,如果海參很硬掰不動,刺扎手,證明不含水,如果用手就能掰動了就證明這是六七成干的參,價格自然會便宜。在這里注明十成干的海參只要放在一個密封袋里保存十年八年都沒問題,如果買完干參,賣方著重提醒一定要放冰箱保存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊,只有帶水分的容易發潮才會那樣保存的。

看和聞,有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。

最主要的一點就是看海參發出來的大小,發出來的參大,皮子厚,證明海參的品質好,不摻假的淡干海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半,這里建議你買參應先少買,回去發的好再買。

買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡干海參如果看著都差不多大,就選頭數多的,也不排除被加入食用膠的, 這個一定要聞聞它的味道,挺難區分的, 老辦法,最好還是貨比三家。

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